逢年过节，鸡一定常驻在
广东东说念主餐桌上的C位
白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……
从除夜到元宵节
每只鸡齐被广东东说念主
安排得清澄澈爽
图源：“广东疾控”微信公众号
在广东，无鸡不成宴
而“鸡有鸡味”
是广东东说念主对于一只鸡的最高艳羡
广东东说念主对鸡的爱有多深？
除了“好意思食”这个正员使命
鸡还身兼数职：
文博担当、说话担当……
鸡，不仅适口，也有文化
广东东说念主对鸡的喜爱仿佛与生俱来。据统计，2023年广东东说念主均肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉）浪掷量达到50.9公斤，位居寰宇第二，其中鸡肉的浪掷占了大头，是名副其实的“吃鸡第一大省”。
在广东省博物馆，一只以广宁玉精雕细刻的“白切鸡”作品，活灵活现。这件玉雕鸡艺术品，果决成为博物馆的镇馆之宝，引得网友们纷繁捉弄：“莫得一只鸡能辞世走出广东，博物馆的也不能。”
图源：“中国广州发布”微信公众号
广东东说念主爱鸡，还渗入到了说话文化里。
当红之东说念主喻为“当红炸子鸡”，错失良机体贴地说“走鸡”，怡然是“静鸡鸡”，“一蚊鸡”代表一元钱，“小学鸡”描画粗笨，“腾鸡”描画慌急躁张，“发鸡盲”是走路不长眼，“鸡咁脚”指跑得快，别错过是“咪走鸡”……
“鸡”对于广东东说念主来说不仅是一种动物或食品，亦然一种文化标志。
细数广东“十大名鸡”
走进广州粤菜馆，每家必有“鸡”这说念菜。广州名厨对于鸡的烹调，有上百种招式，各门各派，各有绝招。
1993年，广东名厨们会聚一堂，经过上百家餐饮名店的热烈角逐和大家评委的认定，第一次评出了“广东十大名鸡”：
清平饭铺的清平鸡、广州酒家的文昌鸡、东江饭铺的盐焗鸡、鹿鸣酒家和东方宾馆的市师鸡、大同酒家的脆皮鸡、泮溪酒家的筒子油鸡、新陶芳酒家的蚬蚧鸡、九记路边鸡、浩大说念的百岁鸡和周生记太爷鸡。
虽为广东名鸡，但这些鸡大部分齐是广州出品。能在广州乃至广东踏进为十大名鸡，那必是烹调技艺的巅峰，犹如武林能手中的泰山北斗，大多是有鸿沟的大饭铺和大酒楼，只消“周生记”太爷鸡是太爷鸡创始东说念主曾外孙高德良开的小档口，高德良也以广州第一代个体户驰名。有百年历史的太爷鸡，如今仍是传到第五代。
图源：广州日报
广东东说念主对鸡的醉心，不仅体现时“十大名鸡”的评比与传承上，更体现时丰富万般的烹调技艺上。据统计，粤菜对于鸡的烹调菜式已多达200余款。白切、脆皮、盐焗、豉油、手撕、隔水蒸……广东东说念主吃鸡的神情不错三天不重样。每沿路革命与会通的好菜，齐蕴含着粤菜的玄妙心念念、无穷创意。
越秀吃鸡赏味舆图
周生记太爷鸡
1981年，周生记太爷鸡在端淑路开店。2010年，太爷鸡制作技艺被评为越秀区非物资文化遗产表情，2023年被选为“广州十大名鸡”。
太爷鸡的滋味终点有档次感，进口先是卤水的咸香，紧接着是一股浓浓的烟熏味袭来。咀嚼的经由中，鸡肉的鲜味会迟缓释出，会通到卤水与烟熏香中。对于烟熏爱好者来说，太爷鸡是不二之选。
📍店铺信息
地址：越秀区端淑路39号1楼
九爷鸡
九爷鸡首创了羊城最早的烧腊快餐。从1972年标的于今，沿路牌号九爷油鸡为“食在广州”这块金字牌号，作出了最佳的证据。
九爷油鸡肉质鲜活，并带有鸡味，酱香味透顶。店铺常常门客满座，致使大排长龙，备受街坊四邻的喜爱。
📍店铺信息
九爷鸡（端淑路店）
地址：越秀区端淑路103-5号
九爷鸡（德政中路店）
地址：越秀区德政中路386号
九爷鸡（文德路店）
地址：越秀区文德南路127号地基层
惠爱餐厅
惠爱餐厅始创于1986年，是中山六路的一家老字号餐厅。因沿路首创的“惠爱鲜味鸡”而遐迩驰名，大宗海表里东说念主士、社会闻东说念主齐曾慕名而来。
📍店铺信息
地址：越秀区中山六路125-127号
味食家
凭借沿路广州十大名鸡——市师鸡，一连拿下多个奖项。市师鸡配有三款蘸酱，除了常见的姜葱酱和酱油，还有蚬蚧酱。蚬蚧酱有着海鲜发酵后的咸腥味，用来蘸市师鸡不会浪费，反而普及了鸡肉的鲜味。
📍店铺信息
地址：越秀区目田北路598号
粤·铭少食鸡特意店
粤·铭少食鸡特意店看成竹溪酒家的子品牌，在袭取“适口，又实惠”的基础上，更是将“专注、专科”发挥到极致，在居品种类上主打四种不同口感的鸡居品，有红烧有白切，有焖有手撕，称心不同浪掷者的吃鸡需求。
📍店铺信息
粤·铭少食鸡特意店（农讲所店）
地址：越秀区仓边路27-33号富豪旅店2楼
粤·铭少食鸡特意店（北京路店）
地址：越秀区端淑路8号宝升大厦二楼201
粤·铭少食鸡特意店（盘福路店）
地址：越秀区盘福路79号倾城大厦1楼
开始：广州越秀发布